vega met kids

al jaren vond ik
dat ik eigenlijk vegetarisch moest zijn

maar ik zag het niet zitten...

niet meer die gemakkelijke zakken met diepvrieskip
niet meer altijd gehakt in de vriezer
rookworst om stamppot mee te pimpen
en spekjes - voor alles eigenlijk

een jaar of twee geleden ging de knop om

ik las een artikel
waarin het voorbeeld van het volk israël in het oude testament
werd gegeven:
je slacht een dier
als er bezoek komt
en als er feest is

ik dacht: dat is het!
een simpele regel

de knop ging om: vega moest het worden

niet eens principieel
ik geloof best dat we van God dieren mogen eten
en ook wel dierlijke producten

maar ja...
we hebben er wel een beetje een zootje van gemaakt
de manier waarop de bio-industrie in elkaar zit

over en uit voor deze jolige familie dus ;-)

en ik moet zeggen: het valt me alles mee!

ik vergeet tegenwoordig zelfs vaak vlees te kopen
we eten 80 à 90 % vegetarisch
alleen op de pizza...
vinden we salami en ham toch wel erg lekker

verder proberen we regelmatig iets nieuws uit
gewoon van internet
kijken wat de seizoensproducten zijn, en iets maken

op dit moment zijn de tomaten goedkoop:
- verse tomatensoep, met brood en kaas
- hartige taart met tomaten, daarbij salade, of gewoon tomaten en komkommers

ook sperciebonen zijn overal te koop:
- pastasalade met sperciebonen, tonijn en tomaat
- rijst met ui, tomaat, sperciebonen, gekookt ei en veel kerrie

ook wortels zijn altijd goedkoop, zelfs biologisch wel betaalbaar
- eerder schreef ik al over de woestijnsoep van han wilmink
- hutspot kan natuurlijk; maar dan met een vervanger voor de worst. walnoten kan; of blokjes kaas.

en natuurlijk courgettes! zodra het goed lente is, zijn er weer courgettes!
wij hadden ze dit jaar in de tuin en dat beviel goed.

ik heb er vanalles van gemaakt.
- soep, gewoon met een pakje roomkaas & kruiden
- ratatouille met couscous en feta-kaas
- gewoon pasta met roomsaus

- en ik heb er zelfs vegaburgers mee gemaakt: die vond iedereen lekker
ik googlede een receptje:

1 courgette (raspen, vocht in zeef eruit laten lopen)
1 ui (gesnipperd)
1 tl mosterd
1 tl peper
1 ei
50 gr paneermeel
2 tl koriander

ik voegde nog wat chiazaad toe, wat havermout en wat kleine blokjes kaas
leek me net iets lekkerder ;-)
en beter plakkend

alle ingrediënten door elkaar roeren
hoopjes maken
en bakken in de olie

hier vonden ze het heerlijk!

in ons groente pakket zit regelmatig paksoi
blijkbaar ook een nogal goedkope groente in de zomer ;-)

ik houd er niet zo van
en de kinderen ook niet

meestal roerbak ik het gewoon
met wat ui, paprika, champignon

en voor de 'bite' er nog wat nootjes bij:
walnoot of cashew
maar die zijn zo duur, dat het vaak ook gewoon pinda's zijn
met rijst
en soms nog los wat ananas uit blik, of perzik erbij
om de kinderen tevreden te stellen ;-)
ik koop dan meestal wel fruit op sap, niet gesuikerd

en nu komt de tijd van de pompoen er weer aan!
- pompoensoep
- pompoenstoofschotels, met kikkererwten en paprika
- en pompoenpannenkoeken!

maar nu eerst nog wat van de nazomerzon genieten!

gezonde receptjes

zoals jullie weten
houd ik wel van een experimentje
vooral in de keuken
moet ik er eerlijk bij zeggen ;-)

en ik ben romantisch genoeg
om eigenlijk
vegetarisch
zuivelvrij
en suikervrij
te willen leven

dat gaat op dit moment niet lukken

hoewel ik zwaar bewondering heb
voor teunie luijk
die gewoon planteneter is geworden!

ik probeer wel regelmatig wat suikerloze
en zuivelloze receptjes uit

zoals bijvoorbeeld suikervrije koekjes

• 100 gr volkoren bloem
• 100 gr havermout
• handje rozijnen 
• handje gedroogd fruit, in kleine stukjes gesneden
• (ik heb altijd zo'n zak van de lidl)
• 3 el zonnebloemolie
• 1 el appelstroop
• 1 el diksap
• 1/2 tl baking soda
• 1/4 tl zout

mengen en er koekjes van vormen. op bakpapier in de oven.
175 graden, 10 min

onze kinderen vinden ze heerlijk!

ik ben zelf dol op chocola
maar veel chocoladerecepten zijn niet echt gezond...

in het boek van julia kang
las ik dit recept voor gezonde chocoladepasta 

• kommetje rozijnen 
• in water laten weken
• flink cacao erbij
• en kokos

met de staafmixer / keukenmachine pureren
lekker broodbeleg!

ook probeer ik regelmatig allerlei soorten hummus uit
- gewone hummus (lekker pittig!)
- pompoenhummus (in de herfst, erg lekker!)
- wortelhummus (zie foto - erg lekker, beetje zoeter dan de gewone)
- bietenhummus (beetje weeïg, maar ook zoet, lekker met wat peper en zout)

hummus eet ik gewoon op brood
op een rijstwafel, cracker of toastje

als je veel hummus maakt
kun je er gemakkelijk vega-balletjes of vega-koekjes van maken

vega-balletjes

• voeg bloem toe aan de hummus 
• tot het stevig genoeg is om er balletjes van te maken 
• rol ze door een bord ei
• en door paneermeel
• en bak ze in olie

vega-koekjes

• voeg een ei toe aan de hummus
• en eventueel bloem, als het te slap is
• vorm koekjes
• en zet ze een half uur in de oven
• op 200 graden

laatst heb ik van een restje hummus vega-burgers gemaakt.
zelfs als de balletjes. erg lekker!

de balletjes vinden wij veel lekkerder, omdat ze knapperiger zijn
de kinderen eten er dan wel weer mayo en ketchup bij :-(
de koekjes zijn natuurlijk gezonder!

 heb jij nog een favoriet gezond receptje 
dat voor kinderen ook een beetje aanvaardbaar is? 

vega met kinderen 3

eerder heb ik geschreven over vega met kinderen
aflevering 1 en aflevering 2
leuk om na te lezen
ook vanwege de reacties met recepten

wij proberen zoveel mogelijk vegetarisch te eten
in elk geval door de week

ik geloof niet dat God dieren geschapen heeft
om met blaren
en overhangende lijven
in te kleine hokjes te leven

daarom ben ik niet enthousiast over de bio-industrie...

scharrelende dieren komen al een stuk meer in de buurt
van het scheppingsverhaal
lijkt mij

maar scharrelvlees is duur
en als we allemaal elke dag een portie scharrelvlees willen eten
heeft de aarde daar ook niet genoeg ruimte voor

oplossing: niet zoveel vlees eten

nu is dat voor misschien makkelijk praten
omdat ik niet zo'n vleeseter ben
ik ben dol op kaas
noten of champignons

tegelijk vind ik ook een beetje vlees heerlijk
vanwege de bite
en pit
die het een gerecht geeft

stamppot zonder spekjes is echt afzien
en zonder rookworst ook ;-)

een tijdje geleden schreef ik zelf in het blad De Reformatie
waarvan ik redacteur ben
een artikel over voeding
er stond ook een ander artikel
waarin beschreven stond dat het volk Israël voor twee soorten momenten
een dier slachtte:
- bij één van de grote feesten
- als er gasten kwamen

toen ik dat las, dacht ik: dat is wel een mooie regel
op feestdagen mogen we vlees
en als er gasten zijn

vanaf dat moment houd ik dat voor ons gezin als regel aan
lekker eenduidig

en soms maak ik een uitzondering.
voor stamppot koop ik regelmatig een scharrelrookworst van de AH
onze zaterdagse pizza is wel met bioham en biosalami (gelukkig zijn dat niet zulke enorme stukken vlees)
en soms is gehakt of spekjes of salami gewoon lekker in een gerecht!
dat probeer ik dan wel echt biologisch / scharrel / met keurmerk te kopen

is wat duurder
maar ik vind het wel echt beter

op al die andere dagen eten we dus vegetarisch

wat eten we dan?

een aantal eenvoudige recepten:
- macaroni / spaghetti / lasagne met ui, paprika, courgette / prei / wortel / champignons, blikje tomaatblokjes. voor de bite en de pit gaan er blokjes oude kaas of feta door; italiaanse kruiden. soms nog erbij: tomaat, komkommer in vrolijke schaaltjes.
- macaroni met spinazie, paprika, champignons en kruidenkaas / blokjes kaas.
- couscous met aubergine / courgette / paprika met feta; italiaanse kruiden.
- rijst / mie / couscous met groentes als kool / wortel / champignons / paprika; kruiden als koriander, komijn, peper. voor de bite en de pit gaan er cashewnoten of pinda's doorheen en soms wat ei. lekker erbij: pindasaus of zelfgemaakte kerriesaus met ananas, pot augurk.
- tortilla's met bruine bonen, maïs, allerlei soorten groenten en mexicaanse kruiden; er overheen creme fraiche en kaas. lekker erbij: tortilla chips, tomaat, komkommer.
- stoofpot van kikkererwten met paprika, tomaat, courgette met feta of oude kaas.
- stamppot met walnoten en geitenkaas.
- verse tomatensoep met zelfgemaakt brood / kaas ui broodjes uit de oven.
- maaltijdsalade met gekookte aardappels en appel / kaas / mosterd / honing. bijvoorbeeld met witlof of bladgroente.
- hartige taart met een vulling van eieren en kaas.

in mijn favorieten heb ik een map met recepten.
daar sla ik allerlei leuke recepten op.

soms doe ik een experiment.

laatst bijvoorbeeld.

van een rest kikkererwten had ik houmous gemaakt
dat is een puree die je op toastjes / broodjes kunt doen
lief en ik vinden het heerlijk!

maar ik had een enorme kom en die ging natuurlijk niet op

nu worden falafelballetjes ook van gepureerde kikkererwten gemaakt
dus dacht ik: dat kan ik ook proberen!



houmous maak je van kikkererwten (geweekt & gekookt of uit blik) die je pureert met olijfolie, citroen, zout, peper, koriander, komijn en tahin tot een smaakvol en smeuïg geheel. zie recept hier.
voor de falafel deed ik er op het gevoel wat bloem bij, tot het een wat steviger mengsel was.
daarna rolde ik balletjes.
en die rolde ik door een bord loskgeklopt ei.
daarna door een bord paneermeel.
en toen in de koekenpan, waar een laagje zonnebloemolie heet was.
even bakken, alle kanten op rollen.
en het werden prachtige krokante balletjes!

heerlijk met een beetje mosterd en mayonaise!

helaas alleen vergeten foto's te maken...

en onze kinderen?
die vinden eten weleens niet lekker...
(ze mogen geen 'vies' zeggen ;-)
maar uiteindelijk eten ze braaf een gedeelte op

en ze weten waarom we weinig vlees eten
omdat we vinden dat we goed voor dieren moeten zorgen
en ze daarom niet te veel moeten eten

natuurlijk, het is een keuze
andere gezinnen zullen andere ethische keuzes maken
waar ik veel bewondering voor heb
en die weer andere (financiële of anderszins) offers vragen

dit is één van de dingen die wij doen
en waarvan het leuk is om met elkaar mee te leven

wat zijn jullie favoriete vega recepten met kinderen?

-

vega recepten deel 2

een poosje geleden vroeg ik via deze weblog om vega-recepten met kinderen.

leuk dat er ook reacties kwamen!

waarom zou je dat eigenlijk doen, vegetarisch eten met kinderen?

voor mij geldt dat ik de bio-industrie eigenlijk maar niks vindt... er moet te snel teveel vlees geproduceerd worden. waarom? omdat wij veel vlees willen eten...

nu is het natuurlijk een optie om dan scharrelvlees eten.

vind ik hartstikke goed! doen we ook soms.

maar... daar zit ook een nadeel aan.

scharrelvlees heeft meer ruimte nodig. en die ruimte is er niet; niet in elk geval om alle mensen om de wereld scharrelvlees te laten eten.

dus dat is niet een definitieve oplossing.

de oplossing lijkt mij dat we minder vlees moeten eten.

we hebben genoeg aan 75 gram per dag.

natuurlijk ga je daar weleens overheen. een hamburger is vaak al meer dan dat.

en kipfilets uit de vriezer kun je niet precies afwegen en doormidden snijden.

vandaar dat ik ook regelmatig vegetarisch wil eten.

je eiwitten kun je prima op een andere manier binnen krijgen.

en ik wil mezelf en de kinderen aanleren om vanuit je principes (in d it geval: minder vlees eten) creatieve oplossingen te bedenken.

ik merk alleen elke keer weer dat ik toch weer vlees tevoorschijn haal. het is zo gemakkelijk...

een stamppotje vind ik altijd lekker met wat spek of salami erdoor.

en zonder vlees; hoe is het dan smaakvol?

vandaar mijn vraag de vorige keer.

er kwamen een aantal goeie tips binnen.

• wat recepten die je onder de blog kunt lezen.
• maar ook een tip per mail: kijk op de website van de ah. daar kun je makkelijk onder 'recepten' zoeken; ze hebben vaak makkelijke recepten die ook nog eens goed aan te passen zijn voor een iets minder dikke portemonnee ;-). mijn man houdt bijvoorbeeld niet van geitenkaas; maar oude kaas van de lidl is ook prima! verse tonijnsteak is erg duur; maar je hebt het ook in blik... vorig week zocht ik erop, met een bloemkool in de koelkast. ik kwam een simpel recept tegen van bloemkool met aardappel puree en een mengsel van room, eieren en kaas eroverheen. toevallig had ik ongeveer alles in de koelkast; dus dat was lekker makkelijk!
• ook op de site van odin (daar hebben wij een groente-abonnement) staan veel vegetarische recepten. ik moet alleen eerlijk zeggen dat dat niet altijd mijn smaak is; ik geef de voorkeur aan de recepten van ah. maar je kunt er altijd kijken; ze hebben wel veel recepten voor de niet zo standaard groenten.

zelf krijg ik elke week de mail van wakker dier.

die attenderen me op diervriendelijke aanbiedingen. erg handig!

vorige week waren bijv een paar vega burgers bij de ah in de aanbieding.

bij ons in het stadje is geen ah, maar een stadje verder wel. de ah is een prettige winkel voor de milieubewuste consument, omdat ze veel bio-producten hebben. eens in de zoveel tijd koop ik dan weer wat meer bio dan gewoonlijk. biologische couscous (in handige pakken); biologische yoghurt (lekker dik). en deze keer iets nieuws: vegetarische smeerworst!

blijkt lekker te zijn!

wel wat duurder dan die allergoedkoopste handige blikjes; maar eens in de zoveel tijd kan dat wel.

hoe doen jullie dat: met vlees, vis, vegetarisch?

maken jullie daar een keuze in, of eigenlijk niet?